BASI SPECIALI
BASE ALL NATURAL 7,5% C/F per frutta
BASI NATURAL (lattosio <0,1/100g)
La linea Selezione Speciale Cristiano Ferrero è una gamma di prodotti creata con ingredienti di assoluta eccellenza. La Base All Natural 7,5 % per frutta è un prodotto ideale per chi vuole realizzare gelati alla frutta dalla perfetta struttura e morbidezza. Grazie alla sua formulazione, il prodotto finito risulterà essere deliziosamente cremoso e pieno senza la presenza di additivi. Si può lavorare sia a caldo che a freddo per un perfetto gelato clean label.
Dosaggio
7,5% su mix. Lavorazione a freddo. DOSAGGIO CONSIGLIATO PER SORBETTO FRAGOLA: 250 g BASE + 550 g zucchero + 280 g destrosio + 1270 g acqua + 1600 g fragole + 40 g succo di limone. DOSAGGIO CONSIGLIATO PER SORBETTO LIMONE: 350 g BASE + 550 g zucchero + 310 g destrosio + 40 g FRUCTOSOFT + 1950 g acqua + 800 g succo di limone.
Allergeni
Non presenti.
vegano
Codice
9006
Lavorazione
Lavorazione a freddo
Imballo
8 x 2 kg
tmc
24 mesi